大海　淳　著
SBN：4-7941-0450-2　B6判/204頁
発行年：2001/4/27　現在庫：有り
 
これまで「食べづらい」といわれていた玄米をほんの少し発芽させるだけで、栄養価と食べやすさを飛躍的に向上させた「発芽玄米」。この、安全で全く新しい主食について、詳細に解説する。